Ce cours se situe dans la perspective d'une découverte d'un thème spécialisé dans une perspective pluri-disciplinaire. Il permettra de mener une réflexion personnelle sur les rapports entre les sociétés humaines et les animaux.
L'histoire de l’humanité est étroitement imbriquée à l’histoire des animaux, dans leur intimité génétique, leur répartition spatiale, leur impact
environnemental, leur devenir. La réflexion proposée s’articule sur des études de cas concrets des entrées historiques, écologiques, économiques, sociales et culturelles, car les études animales au sens large interrogent notre rapport au monde, via l’alimentation et l'élevage en particulier. 

Au S5, le thème est aborde à partir des approches du temps (Histoire) et de l'espace (Géographie), en montrant comment l'instauration d'une hierarchie au sein du vivant a pu façonner des sociétés et des territoires.
Au S6, le thème est aborde par la sociologie, sur des thématiques variées (animal de rente, cultures autochtones, militantisme, etc.), pour étudier les rapports entre humains et non humains au sein de groupes sociaux varies.